じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って水で洗い、耐熱ボウルに入れ、両端をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。

きゅうりは縦半分に切って種を取り、5mm角に切って塩をまぶして5分おく。

焼き豚は5mm角に切り、みょうがは粗みじんに切る。

1のじゃがいもを粗くつぶし、うちわなどで扇いで粗熱を取る。

合わせ調味料のしょうゆ、酢、砂糖、花椒粉を混ぜ合わせる。

4に5を加えて混ぜ、2の水分を取って加え、焼き豚、マヨネーズを加えて混ぜ、みょうがを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、ラー油と花椒粉をかける。