2024年9月18日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
中華料理屋さんで食べるチンゲン菜は好きですが、家だとうまく調理できません！コツを教えて下さい！
チンゲン菜は炒めて青くささをとばし、チーズは煮すぎると分離するので盛りつけ直前に入れて仕上げる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| チンゲン菜 | 4株（480g） |
| シメジ | 50g |
| ベーコン | 70g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ショウガ（薄切り） | 10g |
| 油 | 適量 |
| 【☆味つけ調味料（A）】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| コショウ | 適量 |
| 豆乳 | 1カップ |
| 水溶きカタクリ粉 | 適量 |
| パルメザンチーズ（粉） | 大さじ2 |
作り方
1
チンゲン菜は1枚ずつはがし、斜めに1cm幅に切り、ベーコンは5～6mm幅に切り、シメジはほぐし、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
2
鍋に油を熱し、強火でシメジを炒め、中火にして長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、チンゲン菜を加え、火が通ったらベーコンを加えて炒め、味つけ調味料（A）の酒、水、塩、砂糖、コショウ、豆乳を加えて少し煮る。
3
2に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにパルメザンチーズを加えて器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修