豚肩ロース肉は5mm幅に切り、長ければ食べやすく切り、メンマは粗く切る。

チンゲン菜の葉は一口大に切り、茎は1.5cm角に切る。

鍋に油小さじ1を熱し、玉ねぎの粗みじん切り、にんにくのみじん切りを中火で少し色づくまで炒め、豚肉を加えて炒め、たれの紹興酒を加えてアルコール分をとばし、しょうゆを加えて炒めてからめ、水、砂糖、五香粉、メンマ、うずら卵を加えて中火で3～4分煮る。

3にチンゲン菜の茎を加えて火を通し、チンゲン菜の葉を加える。

器にご飯を盛って4をのせ、煮汁をかけていりごまを散らす。