はるさめは熱湯に3分つけて戻す。

ごぼうはアルミホイルを丸めたものでこすって洗い、斜め3mm厚さに切り、水にくぐらせて水気を取る。

にんじんは3mm厚さの半月切り、青ねぎは斜め薄切りにし、1のはるさめをザルに上げて水分をきり、長ければ半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、ごぼう、にんじん、はるさめを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて煮立て、中火で3～4分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛って青ねぎとおろししょうがをのせる。