2025年3月3日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
一人暮らしで避けていた料理は揚げものです。が、やっぱり揚げたてを食べたい！今年は揚げもの解禁しようと思います！
豚肉に塩と黒こしょうをふり、下味をつける。合わせみそは火にかけて練る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ヒレ肉（かたまり） | 200g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 生パン粉 | 適量 |
| キャベツ（せん切り） | 100g |
| トマト | 1/2個 |
| いりごま（白） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆合わせみそ】 | |
| 赤だし用みそ | 60g |
| 白みそ | 30g |
| 練りごま | 小さじ1 |
| 卵黄 | 1個 |
| 水 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
作り方
1
豚ヒレ肉は7～8mm厚さに切り、塩、黒こしょうをふる。
2
1に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げる。
3
合わせみその赤だし用みそ、白みそ、練りごま、卵黄、水、砂糖を混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移す。
4
器に2、キャベツのせん切り、くし形に切ったトマトを盛り、3の合わせみそをかけていりごまを散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修