枝豆は塩小さじ2をかけて塩もみし、熱湯に約1％の塩を溶かして約3分ゆでる。

長いもは皮をむいてすりおろし、焼きのりは10等分に切る。

1を冷水に落とし、冷めたら実を取り出す。

ボウルに鶏ひき肉、塩小さじ1/2を加えて練り、長いもを少量ずつ加えてよく練り、かつお節、しょうゆ、枝豆を混ぜ、片栗粉を少しずつ加えて練り合わせる。

焼きのりに4をスプーンで1杯程度のせて170度の揚げ油で揚げる。

5を器に盛り、しょうがじょうゆのおろししょうがとしょうゆを混ぜて添える。