しょうがは皮をむいて、大さじ1と小さじ1の分量分をすりおろし、残りはせん切りにし、水にさらして水気を取る。

パクチーは葉と茎に分け、茎は小口切りにし、葉はしょうがのせん切りと混ぜておく。

むきえびは背を開いて背わたを取り、えびの下味の塩、白ワイン酢、おろししょうが小さじ1を加えてもみ込み、5分置く。

フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけて香りを移し、にんにくと玉ねぎのみじん切りを加えて薄く色づくまで中火で炒める。

4にカレー粉を加えて炒め、おろししょうが大さじ1、パクチーの茎、トマトの水煮、ブイヨン、塩を加えて煮立て、中火で7分煮る。

3を汁ごと加え、中火で火を通し、器にご飯と共に盛り、2を添える。