2026年5月20日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
中華の味が決まらず、いつもごま油の香りでごまかしてばかり。今こそ中華のジャンを使いこなし、家族に「ジャーン！」と振る舞いたいです！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| あじ（三枚おろし） | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1 1/2 |
| 油揚げ（京揚げ） | 1/2枚 |
| 青ねぎ（細） | 2本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 1/2 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 【☆味つけ調味料】 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ2 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ2 |
作り方
1
油揚げはペーパータオルで油を取り、縦半分に切って1cm幅に切る。
2
青ねぎは4mm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
3
あじは2cm幅の斜め切りにして片栗粉をまぶす。
4
ボウルに味つけ調味料の砂糖、しょうゆ、紹興酒、ごま油、甜麺醤、豆板醤を混ぜ、長ねぎ、しょうがとにんにくのみじん切りを加え、あじ、油揚げを加えて混ぜ合わせる。
5
器に4を高さ1cmくらいに平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸す。
6
5を取り出し、青ねぎをのせ、花椒粉をふる。
オススメのもう一品
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DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
う～ん、おいしいですね！蒸しているから、あじがほろっとフワフワ。油揚げもすごくおいしいです。ジャンの大活躍でご飯との相性もバッチリ。家でもどんどんジャンを使っていきたいです！