●旬の給食当番 和歌山でアオリイカ釣り
和歌山県田辺市の釣り船
サウス カレント
【住所】和歌山県田辺市新庄町内之浦港
【電話番号】０９０−２７０７−０００４
【料金】季節によって釣り物や料金が変わります。
乗合料金１名（半日）約６時間１２，０００円から
●Yahoo！トップニュースを目指せ
高さ１００メートル！日本一のブリッジバンジー
竜神バンジー
【住所】茨城県常陸太田市天下野町２１３３−６
【電話番号】＜予約＞０２７８−７２−８１３３
【料金】１回目：１４，０００円
同日２回目：６，０００円
２回目以降：９，０００円
※バンジーは予約が必要となります。参加条件は１５歳以上、４０〜１００ｋｇ
●旬の給食当番レシピ
☆レシピ☆
アオリイカのカルパッチョ トマトとバジリコのソース
【材料】（４人分）
・アオリイカ・・・３２０ｇ
・レモン果汁・・・１個分
・塩
＜トマトバジリコソース＞
・完熟トマト・・・３個
・バジリコの葉・・・５〜６枚
・バージンオリーブオイル・・・大さじ２〜３杯
・塩
・チャービル
【手順】
１．＜トマトバジリコソース＞
トマトを湯むきして種を取り角切にする。
それに塩をして、ざるにとり余計な水分を抜く（物によるが１時間以上）。
そこにバジリコをカットしたものとオリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる。
２．お皿にアオリイカを並べレモン果汁を少しかける。
３．トマトバジリコソースをかけ、チャービルを飾る。
アオリイカとアスパラのスパゲッティ
【材料】（４人前）
・スパゲッティ・・・２４０ｇ
・アオリイカ・・・２４０ｇ
・アスパラ・・・２束（２００ｇ）
・にんにく（みじん切り）・・・１０ｇ
・鷹の爪
・オリーブオイル・・・８０ｃｃ
・塩
・白ワイン・・・１００ｃｃ
【仕込み 下処理】
１．にんにくはみじん切り。
２．アスパラは適当な大きさにカットする。
３．アオリイカはフードプロセッサーでミンチ状にする。
【手順】
１．フライパンにオリーブオイル４０ｃｃ、にんにく、鷹の爪を入れ強火にかける。
２．にんにくに色が付いてきたらアオリイカを入れソテーし、白ワインを加え一煮立ちさせる。
３．大きめの鍋に湯を沸かし１％の塩水を入れスパゲッティをボイルする、途中アスパラを入れスパゲッティと一緒にボイルする。
４．（３）の鍋のスパゲッティがアルデンテにボイルできたらザルにあける（その際にパスタの茹で汁をボール等に取っておく）。
５．（２）のフライパンに入れ、火にかけながら良く混ぜ合わせる。パスタが硬ければパスタの茹で汁を加え調節する。
６．塩で味を整え、残りのオリーブオイル（４０ｃｃ）を加える。
＜ポイント＞
※スパゲッティをボイルするお湯は大きめの鍋で多めの湯を沸かす。
（湯の温度を落とさずに、常に沸騰状態にしておくため）
※スパゲッティは『えーこんなに硬いの！！』と感じるくらいで湯からあげる。
（その代わりに茹で汁を置いておいて、それを加えながら硬さを調節する）
（パスタは調理し始めると止まってくれない！）
※（１）のにんにくと鷹のつめを入れてから火にかける。
アオリイカのトマト煮 リヴォルノ風
【材料】（４人前）
・アオリイカ・・・４００ｇ
・バジリコ・・・１パック
・玉ねぎ・・・１個
・人参・・・１／２本
・セロリ・・・１本
・にんにく・・・１片
・ホールトマト缶（ダイスカット）・・・２００ｃｃ
・白ワイン・・・２００ｃｃ
・塩・胡椒・小麦粉
【手順】
１．玉ねぎはスライス・人参とセロリは千切り・にんにくはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
３．にんにくに色が付いてきたら、玉ねぎ・人参・セロリを入れ蓋をし弱火で蒸し焼きにする（約２０分）。野菜が柔らかくなったら、ホールトマトを加え１０分ぐらい煮る。
４．アオリイカに、塩・コショウをして、よく熱したフライパンでソテーする。
５．白ワインを入れアルコール分をとばし、（２）のソースを入れサッと煮込む。
６．最後にバジリコを入れ塩で味を整え、ガーリックトーストを添える。
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