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開業わずか1年足らずでミシュランの星を獲得した、大阪・西天満の「中国菜 エスサワダ」。お店を代表する料理が、鶏を丸一匹使ったクリスピーチキン。オーナーシェフの澤田州平さんに、おうちで出来る中華料理の技を教わる1回目は、パラパラだけどフワフワに仕上げる美味しい“パラ☆フワ炒飯”。キラスマなポイントは、最後に加える“水分”です。
“トラの栄養士”が実践する食事を拝見!
洋食シェフの“非常洋食”
古着を再生する若手デザイナー