現在、大阪と東京に6店舗を構える、大阪・西天満の「中国菜 エスサワダ」。昨年オープンした大阪・堂島の「澤田商店」では、魚介出汁が香るシビカラな担々麺が頂けます。オーナーシェフの澤田州平さんに、おうちで出来る中華料理の技を教わる2回目は、行楽シーズンにピッタリのお弁当に最適な、中華とイタリアンをコラボさせた汁漏れしない「エビチリ」です。