今回の主人公は大きなかにの看板でおなじみ、かに道楽 奈良本店の料理人、藤嵜貴行さん。
実は藤嵜さん、かに道楽で毎年開催される“かに切り名人”を決める大会の2022年チャンピオンなんです。
かに切り名人とは、スピードはもちろん関節部分がきれいにカットされていて箸が通りやすいか、脚をカットする角度、爪がきれいに割れているかなどの審査があり、切り上がったタイムとの合計点で競い、勝ち抜いたチャンピオンにだけ与えられた称号。
多い時には1日で500匹のかにをさばいたこともある、名人藤嵜さんのスゴ技を見せてもらいます。