• 鶏肝

  200g

• 【ゆで汁】

• 水（電解水素水なら尚良）

  500cc

• ごま油

  少々

• 白ネギの青い部分

  3～4本

• しょうがの皮

  少々

• 醤油

  50cc（大さじ2.5）

• ほうじ茶

  1p

• はちみつ

  50g（大さじ2.5）

• 日本酒(or白ワイン)

  20g（大さじ1.5）

• 【①ソース】

• トマト（小）

  1/2個 ※みじん切り

• 鶏肝のゆで汁

  50cc

• はちみつ

  20g（大さじ1）

• バター

  5g（小さじ1）

• 一味

  少々 ※お好みで

• 【盛り付け】

• パイナップル

  適量 ※細切り

• リンゴ

  適量 ※細切り

• 鍋に水（電解水素水なら尚良）500ccを、白ネギ青い部分、しょうがの皮、醤油、ほうじ茶、ごま油、鶏肝を入れ弱火でアクを取りながらボイルする。⇒ 沸騰後5分ぐらい。（中に火が通るまで）

• アクをとった後、はちみつ、日本酒(or白ワイン)を鍋の中に入れる。

• 鶏肝に火が通っているのを確認したら、火を止めて冷めるまで置いておく。（味が染み込むため）⇒ 5mmにスライスする。

【ソース】

• 4）

  ➀を鍋に入れ火をかける。

• 5）

  ひと煮立ちしたら、バターを入れ混ぜ合わせ、とろみが出るまで煮詰める。（とろみが出ない時は水溶き片栗粉で調整）

【盛り付け】

• 6）

  皿にスライスした鶏肝を盛り付け、上にフルーツを盛り付ける。

• 7）

  ソースをかける。（完成）