水（電解水素水なら尚良）500ccに醤油大さじ1、ゴマ油少々を入れ、牛肉をボイルする。

銀杏、ナスをみじん切りにする。

パクチーはみじん切りにしておく、葉の部分は飾りで使うので少し分けておく。

ゴマ油大さじ2にニンニク(みじん切り)を入れて炒め、ナス、銀杏を炒める。

4）に牛肉を入れて炒め、【A】とみじん切りにしたパクチーを入れて絡めて炒める。

器に盛り付け、パクチーの葉を添える。