平成の大修理を終えた国宝・姫路城のお膝元にあるカレー屋「spice スエヒロ」。今年２月にオープンしたばかりだが、スパイシーかつヘルシーなカレーが評判を呼び、早くも人気店の仲間入り。店主の西田勢さんは姫路とカレーを愛する料理人だ。今回は西田さんのカレーの魅力を紹介。さらに、「姫路を盛り上げよう！」といううどん店の提案で、西田さんがうどんとカレーのコラボメニュー開発に挑む姿を追った！
いつかは自分の店を持ちたいという夢に向かって、２０代の頃から飲食店で働き、さまざまな料理の作り方を習得した西田さん。そんななかでも、教科書のないカレーの自由さに魅せられたという。独学でカレーづくりを研究し、自由な発想でさらなる美味しさを追求してきた西田さんのオリジナルカレーは、スパイシーかつヘルシーで、大評判。看板メニューは３種類の鶏が味わえるチキンカレーだが、女性客に人気のグリーンカレー、男性客には夜のキーマカレーが好評だとか。そんな西田さんの集大成ともいえるメニューは、３つの味が一度に楽しめるスエヒロスペシャル。納得の美味しさを追求した３種の鶏のチキンカレーとキーマカレー、豆カレーが一度に味わえる。
お店の定休日には、カレーの食べ歩きも欠かさない。西田さんをカレーの道に導いた神戸市垂水区の店では、その美味しさに衝撃を受けたという牛すじカレーをいただき、初心を思い起こす。
姫路が大好きで、お店を開くなら姫路城が見える場所と決めていた西田さん。そんな西田さんに、この春、姫路市内にオープンした「うどん屋　麦」の店主、横田さんから「姫路を盛り上げるために協力し合えないか」と、コラボメニューの開発を提案される。ひとつの器でカレーとうどんを融合させようという試みに挑戦。新たな名物メニューに挑む西田さんに密着した！