けさのクローズアップ

小嶋花梨のお受験料理教室

リポーター：小嶋花梨

【先生】プルビ先生（インド料理）

　　　　教室の詳細は…プルビ先生のインスタグラム　「poorviscooking」

★スパイス…色や香りづけ、薬膳効果などの役割がそれぞれにあり、インド料理には欠かせない食材　

■じゃがいもとグリーンピースのカレー

　＜材料＞４～５人分

じゃがいも…３個

冷凍グリーンピース…約50g

玉ねぎ…1/2個

カットトマト缶…200ml

しょうが　ニンニク（みじん切り）…各小さじ２

クミン…小さじ１

ターメリックパウダー…小さじ1/4

コリアンダーパウダー…大さじ１

レッドチリパウダー…適量

＜作り方＞

1 玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは２cm角に切る

2 フライパンに油を加え熱し　クミン（小さじ１）を加え炒める

3 みじん切りしたニンニクとしょうが（各小さじ２）を加え約１分炒める

4 玉ねぎを加え　約１０分炒める

5 ターメリックパウダー（小さじ1/4）、コリアンダーパウダー（大さじ１）、レッドチリパウダー（お好み

の量）、カットトマト缶（200ml）を加え　約２分炒める

6 じゃがいも・グリーンピース・水（具材がかぶる程度の量）を加え　ふたをして約１０分煮込む

7 最後にコリアンダー（パクチー）の葉をのせる

※（５）の段階で「カレーペースト」の完成。

　作り置きして、普段のカレーに大さじ１入れると、おいしくいただけます！

■パラタ（パンのような生地）

＜材料＞５枚分

小麦粉…２カップ

水…適量

塩…小さじ１

油…大さじ１

バターorマーガリン…適量

＜作り方＞

1 小麦粉に塩・油を加え少しずつ水を足しながら生地がまとまるまで練る

2 常温で約３０分寝かせたら、小さく５等分に丸める

3 生地を平たく伸ばし、バターを塗る

4 端からロールし、巻き付けカタツムリのような形にする

5 再び棒で平らに伸ばし　フライパンで焼く

6 生地が少し空気を含んだら裏返し

7 表面にバターを塗り　焦げめがつく程度まで焼く