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豚バラ肉は大きめの一口大に切り、熱したフライパンで全体に焼き色がつくよう、よく焼き、肉から出た脂は捨てる。 |
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熱湯で（１）の豚バラ肉を５分ゆで、ザルに上げる。 |
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鍋に（２）の豚バラ肉、煮汁Ａの水、酒、薄切りにしたショウガを入れ、落としぶたをして、煮汁が半量になるまで弱火でコトコトと煮る。 |
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カボチャは皮をむいて３cm角に切り、165度の油で素揚げする。 |
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インゲンは塩ゆでして水に落とし、水気をふき取って半分に切る。 |
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（３）の鍋に、（４）のカボチャ、煮汁Ａのミソ、砂糖を加えて、煮汁が最初の１／４量になるまで、さらに弱火で煮込む。 |
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（６）の鍋に、（５）のインゲンを加えてサッと温め、エバミルクを加えて火から下ろし、大鉢に盛る。 |
