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ダダチャマメは塩ゆでして、サヤから出し、薄皮をむいておく。トウモロコシも塩ゆでして、実を外しておく。 |
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マイタケは小さめの一口大に切り、小エビは背ワタを取って小柱の大きさに合わせて小口切りする。ネギとショウガはそれぞれみじん切りにする。 |
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ボウルに小柱、（２）の小エビを入れ、下味Ａの調味料をふってもみ、下味をつける。 |
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中華鍋に油を少量熱して（２）のマイタケを炒め、（１）のダダチャマメ、トウモロコシを加え、サッと炒めて取り出す。 |
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（４）の中華鍋に油少量熱し、（３）の小柱、小エビを加えて手早く炒め、小エビが赤く色づいたら取り出す。 |
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（５）の中華鍋に油大さじ２を熱し、（２）のネギ、ショウガを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Ｂの調味料を加える。 |
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（６）に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、（４）のダダチャマメ、トウモロコシ、（５）の小柱、小エビを加え、ゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛る。 |
