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煮干しは頭と腹を取って茶袋に入れ、昆布と共に分量の水に２時間浸ける。 |
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ギョウザのあんＡの鶏ひき肉に、長ネギとショウガのみじん切り、塩、しょうゆ、カタクリ粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、ギョウザの皮にのせて、縁に水をつけ、半分に折って包む。 |
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すり鉢にタレＢの煎りゴマを入れてすり、ミソ、ポン酢、ラー油を合わせ、タレを作る。 |
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(１)を火にかけ、沸騰してきたら煮干しと昆布を取り出し、中華麺と(２)のギョウザを入れて煮る。 |
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(４)に火が通ったら、手でちぎったレタスを入れる。(３)のタレに適量の煮汁を加えてつけながら食べる。 |
