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ボウルに生地Ａの40度のぬるま湯を入れ、溶かしバター、ドライイースト、砂糖、塩を加えてよく溶かす。 |
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別のボウルに強力粉をふるい入れ、(１)を加えて手で混ぜ合わせ、打ち粉として強力粉をふった麺台に取り出し、表面が滑らかになるまで、麺台に打ち付けて、はがすことを繰り返す。 |
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ボウルに薄くオリーブ油を塗り、(２)を入れてラップをし、35度〜40度のオーブンに入れて、約２倍にふくらむまで、30〜40分発酵させる。 |
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オーブンプレートに(３)をそのままの状態で移し、表面にヴァージンオイルを塗り、直径25cmくらいに手で押さえてのばし、ところどころ指でしっかり押さえる。 |
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ベーコンは１cm幅に切り、モッツァレラは５mm角の３cm長さに切り、ゆで卵は４等分し、アンチョビーは細切りにする。 |
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(４)の生地に、(５)のベーコン、モッツァレラ、ゆで卵、オリーブ、アンチョビーをのせ、パルメザンチーズ、黒コショウをふり、170度に熱したオーブンで、約40分焼く。 |
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(６)が焼き上がれば網に取り出して粗熱を取り、マヨネーズを絞って、好みの大きさに切る。 |
