2007年11月19日（月）放送 テーマ”簡単スピードメニュー” 水菜と油揚げのあっさり煮 水菜は歯ごたえを残すために火を通しすぎない。チリメンジャコはゴマ油で香ばしく炒め煮汁にコクを出す。 水菜は４〜５cm長さに切り、茎と葉に分ける。 油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取り、縦半分に切って１cm幅に切る。 鍋にゴマ油を熱し、タカノツメの輪切り、チリメンジャコを香ばしく炒め、水菜の茎、油揚げを加えて炒める。煮汁Ａのだし、みりん、しょうゆを加え、強火で落とし蓋をしてサッと煮る。葉を加えて火が通ったら、器に盛る。 （４人分） 水菜 200g 油揚げ ２枚 チリメンジャコ 40g タカノツメ（輪切り） １本 ゴマ油 適量 ☆煮汁（Ａ）   だし ２カップ みりん　 1/4カップ しょうゆ 大さじ２ 水菜のいいところが出てます。チリメンジャコを炒めるのもいいですね。おだしに深みが出てます。これだったら、毎日出てきても食べられるわ。