2011年6月10日（金）放送 テーマ”フライパン一つで” 白身魚のチリトマトソース 玉ねぎとパプリカをじっくり炒めて甘みを出す。魚の身はソースの中で温め、しっとり仕上げる。 にんにくは芽を取って軽くつぶし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、パプリカは半分に切って薄切りにする。 白身魚に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ１を熱して皮の方から強火で焼きはじめ、焼き色がついたら中火にし、裏返してサッと焼いて取り出す。 同じフライパンににんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、パプリカを炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮を加え、ブラックオリーブ、ケイパー、水、チリペッパーを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。 （３）に魚を戻し入れて火を通し、器に盛る。 ２人分 白身魚 ２切れ（200g） にんにく 1／2片 玉ねぎ 1／2個 パプリカ（黄） 1／2個 白ワイン 大さじ３ 1／3 トマトの水煮（カットタイプ） 200g ブラックオリーブ 10個 ケイパー 大さじ１ 水 大さじ４ チリペッパー 小さじ1／4 塩 適量 こしょう 適量 バージンオリーブ油 適量 とてもフライパン一つで作った料理とは思えません。記念日に食べるメニューですよ。おいしい。見た目以上においしいですね。ソースがおいしい。しっとりしていて、上等の白身魚を食べている感じですね。この辛さがまた、ちょうどいいです。