2016年4月4日（月）放送 テーマ”定番料理” 基本の肉じゃが じゃがいもは、だしで煮て火を通す。調味料は甘みのものから加える。 牛バラ肉は３cm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて４cm角に切り、にんじんは皮をむいて３cmくらいの乱切りにし、玉ねぎは４等分のくし形に切り、きぬさやは筋を取って斜め半分に切る。 鍋に油適量を熱して牛肉を中火で炒め、表面が白くなったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら煮汁のだしを加え、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして中火で８分煮る。 （２）のじゃがいもに竹串がスッと通るのを確認して、砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして中火で８分煮る。 （３）に薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で更に８分煮る。 （４）にきぬさやを加えて火を通し、器に盛る。 ２人分 牛バラ肉（薄切り） 100g じゃがいも（男爵） 450g にんじん 80g 玉ねぎ 1/2個 きぬさや ８枚 油 適量 ☆煮汁   だし 600ml 砂糖 大さじ３ みりん 大さじ３ 1/3 薄口しょうゆ 大さじ１ 1/3 しょうゆ 大さじ２ 見た目からきれいですね。味が薄いかと思ったけど、ちょうどいいお味です。にんじんもやわらかくておいしい。バラ肉がまたいいですね。