2021年1月14日（木）放送 テーマ”根菜をおいしく” れんこん春巻き れんこんの半分はすりおろし、残りを棒状に切る。揚げ油をかけながら揚げる。 れんこんは皮をむいて半量をすりおろし、残りは７mm角、２cm長さの棒状に切る。 セロリは同じく棒状に切る。 豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょう、トウチージャン、一味唐辛子を加えて混ぜ、すりおろしたれんこんを加えてしっかり混ぜ、フライドオニオン、棒状に切ったれんこん、セロリを加えて混ぜる。 のりの小麦粉と水を混ぜ合わせ、（３）を10等分して春巻きの皮で包み、のりでとめる。 （４）を160度の揚げ油で３〜４分揚げ、温度を上げて色づけ、取り出し、油をきって器に盛る。 ２人分 れんこん 150ｇ 豚ひき肉 80ｇ セロリ 30ｇ 春巻きの皮 10枚 揚げ油 適量 ☆あんの味つけ   塩 小さじ1/4 こしょう 適量 トウチージャン 小さじ1/2 一味唐辛子 小さじ1/2 フライドオニオン 大さじ２ ☆のり   小麦粉 大さじ１ 1/2 水 大さじ１ これは初めての味。さっぱりしていて、いくらでも食べられそうな春巻きです。カリカリでサクサクの皮はさすがプロ。先生の揚げ方が参考になりますよ！