2011年1月24日（月）放送 テーマ”簡単スピードメニュー” 豚肉と白菜のマスタード焼き 豚肉は表面を焼いて旨みを閉じ込める。白菜は水分が出ないように強火で炒める。 豚肩ロース肉は筋を切って１cm幅に切る。 白菜は５cm角くらいに切り、長ねぎは斜め７mm幅に切る。 ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、粒マスタードを合わせる。 フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて塩、こしょうし、八割がた火が通ったら取り出す。 （４）のフライパンに油を足し、白菜と長ねぎを加えて強火で炒め、少ししんなりしたら豚肉を戻し入れ、（３）を加えて炒め、照りが出たら器に盛る。 （２人分） 豚肩ロース肉（とんかつ用） ２枚 白菜 200g 長ねぎ １本 ごま油 大さじ１ 塩 適量 こしょう 適量 油 適量 ☆たれ   酒 大さじ１ みりん 大さじ１ 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ２ 粒マスタード 大さじ２