2018年2月6日(火)放送
テーマ”カブと大根”
大根シュウマイ
大根に塩をして水分をしっかり絞る。大根に片栗粉をまぶす。
作り方
大根は2mm角、2cm長さの棒状に切り、塩をふって5分置く。
桜えびは粗みじん切りにする。
豚肩ロース肉を5mm幅に切って包丁で叩き、ボウルに入れてあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて混ぜ、桜えび、しょうがのみじん切りを混ぜる。
(1)の水分を絞り、片栗粉をまぶして(3)に加える。
シュウマイの皮で(4)のあんを包み、トウチージャン、豆板醤を少量のせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。(切り込みを入れたクッキングシート、または油を塗った皿に並べる)
材料2人分 分量
大根 380g
小さじ2/3
豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 140g
桜えび 3g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
シュウマイの皮 20枚
トウチージャン 適量
豆板醤(トウバンジャン) 適量
☆あんの味つけ  
小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1 1/2
ごま油 小さじ1
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