2018年3月6日(火)放送
テーマ”春の麺料理”
鯛とあさりのスパゲッティーニ
あさりは塩をふってこすり、水で洗う。あさりの塩分を確認して味を調える。
作り方
あさりは砂抜きをして塩を多めにふって殻をこすり合わせ、水で洗ってザルに上げて水気をきる。
ミニトマトは縦半分に切り、にんにくは芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移す。
熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
(3)からにんにくと赤唐辛子を取り出し、あさりと白ワインを加えて蓋をして中火で火を通し、殻が開いたら、たい、ミニトマトを加え、バジルをちぎりながら加える。
(5)にスパゲッティーニを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブ油(大さじ1)を加え、味をみて塩、こしょうで調え、器に盛る。
材料2人分 分量
スパゲッティーニ 160g
たい(刺身) 80g
あさり 10個
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
白ワイン 大さじ2
ミニトマト 4個
バジル 2枚
適量
こしょう 適量
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