2018年10月16日(火)放送
テーマ”たっぷり緑黄色野菜”
チンゲン菜と豚肉のサラダ
チンゲン菜は軸と葉に分ける。とろみがつくまで煮つめる。
作り方
鍋に酒、しょうゆ、砂糖を入れ、弱火で4〜5分煮つめる。
チンゲン菜は軸と葉に分け、軸を2cm幅に、葉を一口大に切る。
豚ロース肉は半分に切り、片栗粉をまぶす。
(1)をボウルに移して氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら、おろしにんにく、五香粉、酢を混ぜる。
熱湯にチンゲン菜の軸、葉の順に入れ、サッとゆでて水気を取り、ボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛る。
(5)の熱湯の火を止め、豚肉を入れて火を通し、水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛り、(4)とラー油をかける。
材料2人分 分量
チンゲン菜 200g
塩昆布(細切り) 3g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
片栗粉 適量
おろしにんにく 小さじ1/2
五香粉(ウーシャンフェン) ふたつまみ
小さじ1
ラー油 適量
☆たれ  
大さじ2
しょうゆ  大さじ3
砂糖 大さじ3
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