2018年11月16日(金)放送
テーマ”そろそろお鍋”
鶏のエスニック鍋
鶏肉はアクを取って弱火で10分煮る。フォーは熱湯に5分つけて戻す。
作り方
鍋に中華スープと鶏骨つきもも肉を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮る。
フォーを熱湯に5分つけてもどす。
白菜は葉と芯に分け、葉は一口大に切り、芯は5cm長さの細切りにし、香菜は4cm長さに切り、根は包丁で叩いてから斜めに切り、にんじんは3mm厚さの半月切りにし、ライムは5mm幅の輪切りにする。
(2)のフォーをザルに上げる。
(1)に白菜の葉と芯、香菜の根、にんじん、ナンプラー、塩を加えて弱火で煮て、白菜がやわらかくなったら、フォー、ライムを加え、フォーが温まったら香菜をのせ、黒こしょうをかける。
材料4人分 分量
鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 400g
フォー(乾) 120g
白菜 300g
にんじん 50g
香菜(シャンツァイ) 3束
ライム 1個
中華スープ 1.2リットル
ナンプラー 大さじ4
小さじ1
黒こしょう(粗びき) 適量
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