2019年3月12日(火)放送
テーマ”春の魚介”
春のパエリア
米は洗わずに炒める。めばるは皮目を中火で焼いて取り出す。
作り方
めばるは2cm幅に切る。
あさりは砂出しして塩を大めにふって殻をこすり合わせて洗い、菜の花は長さを半分に切る。
めばるに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、めばるを皮目から中火で焼いて取り出す。
(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、にんじんとにんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、カレー粉を入れて香りを出し、米を加えて熱くなるまで中火で炒める。
(4)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加え、蓋をして中火で15分火を通す。
(5)にめばるを戻し入れ、菜の花、あさりを加え、蓋をして弱火で3分火を通す。
(6)の蓋を取って中火にしておこげを作り、こしょうをふり、くし形に切ったレモンを添える。
材料(2人分) 分量
めばる(三枚おろし) 150g
あさり 10個
菜の花 6本
1カップ
にんじん(みじん切り) 30g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ2
カレー粉 小さじ1/2
白ワイン 大さじ2
トマトの水煮(カットタイプ) 50g
ブイヨン 400ml
ブイヨン 小さじ1/2
小さじ2/3
レモン 適量
適量
こしょう 適量
印刷する
とじる (c)ABC TV All rights reserved.