2019年5月21日(火)放送
テーマ”ボリューム・サラダ”
じゃがいもとインゲンのサラダ
じゃがいもといんげんはドレッシングで和える。生野菜は食べる直前にドレッシングをかける。
作り方
じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、いんげんは長さを半分に切り、トマトとゆで卵は6等分のくし形に切り、サニーレタスは一口大にちぎり、ツナ缶は油をきっておく。
熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、いんげん、じゃがいもを加え、再沸騰してから5分ゆでる。
アンチョビーは斜め3mm幅に切る。
ドレッシングを作る。マスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、おろしにんにくを加えて混ぜる。
(2)をザルに上げて粗熱を取り、ボウルにじゃがいも、いんげん、ツナ、アンチョビーを入れ、ドレッシングの半量を加えて和える。
器にサニーレタス、トマト、ゆで卵を盛り、残りのドレッシングをかけ、(5)を盛る。
材料2人分 分量
じゃがいも 1個(150g)
いんげん 100g
ツナ缶 50g
アンチョビー 2枚
トマト 1個
ゆで卵 1個
サニーレタス 3枚
適量
☆ドレッシング  
マスタード 大さじ1/2
白ワイン酢 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ3
おろしにんにく 小さじ1/4
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