塔の茶屋の茶がゆの作り方は、米を１０分ほど炊き、大和茶の粉末を布袋に入れて一緒に炊きあげ、椀によそったかゆに玉露の粉末をかけて仕上げる。かゆに入れる茶は煎茶、ほうじ茶、番茶のどれでもよい。大和の茶がゆはそれぞれの家庭で炊き方や味付けが異なり、独自の味を家伝にしている。
　僧侶の食事にはかゆがよく出されるが、東大寺など奈良の寺院でも昔から茶がゆが用いられてきた。厳寒の中で東大寺二月堂のお水取り（修二会）の行をする練行衆の食事には茶がゆが用意され、修行で冷えた体を温める大切な食事である。

(写真は　興福寺権少僧都書状）

　変わった店名の「馬の目」は蒐集された馬の目皿に因んでいる。馬の目皿はかつて江戸時代後期に瀬戸で盛んに焼かれ、グルグルと描かれた渦巻き文様が馬の目に似ているところからそのように呼ばれた。
　渦巻きの丸の数や目玉の大きさなどがそれぞれ異なり、これらの違いがコレクターの関心を集める。幕末には日用雑器として数多く出回ったが、明治時代になって使われなくなった。大正時代になると民芸品志向が高まり、再び脚光を浴びて瀬戸で皿や湯のみ、マグカップなどの複製品が作られている。

(写真は　馬の目皿）

　古い町並みが残る奈良町のあしびや本舗奈良町本店敷地内のあしびの郷の「おつけもの御膳（１２６０円）」は、旬のお漬け物がおいしくいただけると人気が高い。１０品ほどの漬物の味を引き立たせるために米、味噌、茶にいたるまで食材を吟味して料理している。
　食事をする場所も雰囲気の異なった座敷、水の流れる庭、蔵座敷、サロンなどが用意されており、好みの場所が選べる。サロンはコンサートや後援会などのイベント会場としても提供されている。

(写真は　おつけもの御膳）

　奈良饅頭を作るようになった浄因は、師の龍山禅師のもとへ饅頭を持参してたびたび訪れていたが、その饅頭が足利将軍の目に留まり、さらに宮中に献上されるようになって饅頭屋を営んでいた林家は大いに繁栄した。
林家の子孫は江戸へも出て「塩瀬」の屋号で饅頭屋を開業、今も塩瀬総本家として営業している。
　奈良の老舗菓子舗の千代之舎竹村は、伝統の奈良饅頭を作り続けている。小豆こしあん入り饅頭には「林」の文字、白小豆こしあん入りの饅頭には鹿の絵の焼き印がおされ、その素朴な形と甘さは、奈良饅頭の原点を感じさせる。

(写真は　奈良饅頭（千代の舎　竹村））

　Ｃａｆｅ・茶香庵の「寧楽（なら）パフェ」は、大和茶のアイスクリーム、ゼリー、大和柿、奈良名産の黒米あられなど大和産の材料にこだわって仕上げている。ほかに茶香パフェ、抹茶わらび餅、白玉あんみつなど若い女性が喜びそうなメニューがいっぱい。
　和風居酒屋を改装した店内の雰囲気も落ち着いている。店内に置かれた小物は落ち着いた雰囲気を作りに一役買い、客の心を和ませている。脱サラの若い女性店主も手作りのパフェ作りなどを自ら楽しんでいる。

(写真は　「寧楽パフェ」（Cafe　茶香庵））