せんべいの生地には添加物を一切使わず、玉子の卵黄、小麦粉、砂糖、蜂蜜をゆっくり練り合わせて作り、一夜寝かせて鉄板で丁寧に手焼きし、焼きあがったせんべいに文楽人形の首をくっきりと焼きつけてできあがり。

　サクサクとした食感、口の中でやさしく溶けてほんのりとした甘さが余韻として残る文楽せんべいは、おいしくて見た目も楽しく大阪みやげにも喜ばれている。国立文楽劇場での幕間に文楽ファンが観劇みやげとして持ち帰り、文楽ファン以外の人たちにも賞味されて人気を呼ぶようなっている。

(写真は　文楽せんべい）

　芋のあく抜きの水は地下水、揚げ油は食用油の王様と言われ、風味の優れた綿実油を使い、約２０分かけてじっくりときつね色に揚げる。この揚げ加減に開業以来６０年の嶋屋の伝統の技が秘められている。揚げたてのあつあつの芋に、氷砂糖で作った自家製の蜜をからめると黄金色に輝くポテトができ上がる。

　冷たい蜜に揚げたてのさつまいもを入れると温度差で一気に蜜を吸い込み、おいしいポテトに仕上がる。温かくても冷めてもおいしいあべのポテトは、一度口にすると病みつきになるおやつ。

(写真は　ポテト）

　テレビゲームに慣れ親しんでいる現代っ子には新鮮なおもちゃに思え、目を輝かせて見たりさわったりしている。お父さんたちには昔懐かしいおもちゃで、子供たちと一緒にワクワク気分のひとときを過ごしている。

　境内の一角の路地ではベーゴマ、けん玉、コマ回し、皿回し、おはじき、お手玉、まりつき、ゴム飛びなど、昭和時代初めから戦後にかけての遊びを子供たちが楽しんでいた。ここでは駄菓子も売られ、遊びの合間に子供たちは好みの駄菓子を食べ、再び遊びに夢中になっていた。

(写真は　駄菓子屋さん博物館）

　おこしの製法は大釜で炊かれた飴に細かく割った米を膨らませた米粉、生姜、ゴマなどを入れて混ぜ合わせる。柔らかいうちにローラーで帯状に伸ばし、商品サイズに切って乾燥させる。仕上げは湿気を防ぐために銀紙で包み、さらに梅鉢紋の上包み紙でひとつひとつ丁寧に包装してできあがり。

　この伝統の粟おこしの味は「とらや」の身内の３人の女性の手作りで守り伝えられている。素朴で自然な飴の甘さ、カリッとした歯応えのある硬さなど、粟おこしの独特の持ち味が根強い人気を支えている。

(写真は　粟おこし）

　喜八洲の特製のたれは北海道産の昆布で取った旨味たっぷりのだしに、たまり醤油、砂糖を加え、葛でとろみをつける。みたらし団子はたれが決め手で、それぞれの店によって秘伝の味がある。みたらし団子は買ってから２〜３時間以内なら電子レンジで温めてもおいしくいただけるとのこと。

　みたらし団子は平安時代に京都・下鴨神社の境内にある御手洗（みたらし）社前の、御手洗池から湧き出る水玉を形取って作られたのが始まりと伝えられている。

(写真は　みたらし団子のたれ作り）