長野県は軽井沢エリア周辺でシン日本遺産発掘を行う川島如恵留と松田元太。「石の上にも11年。信州が誇る食の究極」を探すことになりますが、川島が「当てにいくよ？そば！」と即座に正答します。そば打ちの体験教室にきた二人はそば打ち3年こね8年（＝11年）と言われるそば職人の技を学ぶことに。教え上手な先生のお蔭で、伸ばしたそばを細く切る最後の工程まで無事たどりついた2人は細かったり太かったそれぞれの持ち味感じさせるそばを完成させます。先生が食べて2人のそばどちらが美味しいか判定することになるのですが、先生の大岡裁きに場が和みます。
次のシン日本遺産発掘は夜。「まばたき禁止！夜の森でかわい子ちゃん」を探す2人は、様々なネイチャーツアーを主催する拠点を訪れます。ここの中でも人気ツアー「ムササビウォッチング」でどちらが上手くカメラにその姿をおさめられるかの対決を行うことに。ムササビの目撃率は95％を誇るそうですが、空を飛んで移動するムササビはまばたきをしている間に見失ってしまうほどの素早さだと聞き、気合の入る2人。勝敗はいかに…？！