今回は、勝俣がオススメする東京・渋谷にある「魚力」の「サバ味噌煮」。こだわりは、生姜を使わないことと1２時間以上煮込むこと！香りの強すぎる生姜の代わりにネギを使い、サバの生臭さを消しつつ、ネギの甘みをサバにしみ込ませている。また、時間を惜しまずじっくり弱火で煮込むことで、骨まで食べられるトロトロの「サバ味噌煮」が出来上がる。