今回は勝俣が絶賛する、静岡県沼津市にある「鳥沢商店」のアジの干物。ご主人こだわりの、今が旬！脂がのったアジを丁寧にさばき、塩水にじっくりと浸けて味付け。さらに、港で天日干しにすることでアジ本来の旨味を凝縮させる。すべて手作業で作られるアジの干物は、調味料なしでも美味しく頂けるこだわりの逸品。