今回は勝俣が絶賛する、東京都東池袋にある「東池袋　大勝軒」の『特製もりそば』。
お店こだわりのスープは、毎朝５時から開店前までの約５時間半、じっくりと煮込むことで深みとコクのあるものに仕上げる。また、麺も自家製にこだわっており、厳選した小麦粉と灌水を、企業秘密の割合で配合することで、自慢のスープに絡みやすいソフトな麺に仕上げている。