今回は向井がおススメする、鹿児島県霧島市にある「もんぺおばさん」の黒豚みそ。
「もんぺおばさん」は、「安心で安全なふるさとの味」をコンセプトに、地元の主婦たちで営んでいる工房。
豚肉はもちろん、野菜などその他の材料もすべて鹿児島産にこだわっている。また、味噌も自家製で麦や大豆からすべて手作り。黒豚みそには、熟成期間の異なる味噌を混ぜ合わせて使用。これにより味噌の風味が香り立ち、深い味わいの黒豚みそに仕上がる。