今回は神田がおススメする、長崎県長崎市にある「まるなか本舗」の『長崎香福亭　焼かま』。
長崎の鮮魚を使用し、練り物を作り続けて８０年。水産庁長官賞を幾度も受賞し、また宮内庁も御用達の老舗が作る新商品。守り続けた伝統の味に職人の技が加わり、できあがった「焼かま」は、魚本来の旨味を生かした味わいで、プリッとした強いコシがあるのが特徴。中はふっくら、外は香ばしく仕上がっている。