今回は向井がオススメする、福井県福井市にある『四季食彩　萩』の『若狭牛炙りロース寿司』。
福井県で唯一のブランド牛であり、甘味が強いのが特徴的な『若狭牛』を使った、贅沢な押し寿司。使用する若狭牛は、福井県内でもごく一部の精肉店でしか扱っていないという、最上級A-5ランクのロースのみ。
牛肉本来の旨味を活かすため、強火で豪快に炙り、あえて焦げ目をつけることによって、香ばしさも加える。
お米は、地元福井県の農家から直接仕入れているというコシヒカリを使用。
牛肉の甘味と酢飯の相性抜群の最高級お寿司。