今回は勝俣がおススメする、静岡県御殿場市にある「山﨑精肉店」の『金華豚味噌漬』。
世界３大ハムの一つ「金華ハム」の原料として有名な「金華豚」を使用した味噌漬。
金華豚の生産農家は日本全国で１０軒にも満たず、国産の金華豚は非常に希少価値のある銘柄豚と
されている。山﨑精肉店はその貴重な一つで、自分たちで生産した金華豚を提供している。
金華豚は、キメが細かく柔らかい肉質が特徴で、甘みの強い脂がジューシーな美味しさを生み出している。