今回は神田が是非一度食べてみたいという、福島県喜多方市にある『蔵々亭』の『喜多方ラーメン　しょうゆ味』。こちらのお店、なんと醤油の醸造元が経営しているラーメン店。
自らの蔵で作ったこだわりの醤油を使ってスープを作っている。醤油に、みりんや、地元喜多方の清酒などを加え、醤油ダレを作り、そこに鶏ガラ、豚ガラ、香味野菜からとった出汁を加えるとスープの完成。
太めの平打ち縮れ麺との相性は抜群。