今回は神田が是非一度食べてみたいという、京都市中京区にある『権太呂』の『鍋焼きうどん』。
お店１番の人気メニューで、沢山の具材と自慢の出汁との相性は抜群。こだわりの出汁は、出汁専門の職人が、毎朝、まだ辺りも薄暗い早朝５時から作り始める。出汁に使用する水は、京都の地下１５０メートルから汲み上げた地下水。そこに加えるのが、肉厚の北海道産・羅臼こんぶと、厳選された３種の鰹節。弱火でじっくりと炊き、完成するのに３時間もかける。そこに加えるうどんは、出汁に合うよう、柔らかくモチモチとした食感の自家製麺。のせる具材も、職人がひとつひとつ手作りで作りあげている。