今回は勝俣がおススメする、香川県坂出市にある「日の出製麺所」の『純生うどん』。なんと、店内で食事できる時間は、お昼の１時間しかないこちらのお店。それでも、地元客や観光客で、いつも行列ができている超人気店。こだわりが、小麦粉。厳選した３種類の小麦粉を仕入れ、独自で配合している。
製法にもこだわっており、しっかりとしたコシを作るため、生地は全て手作業で練る。
そして、さらにコシを強くするため、出来上がった生地を丸一日寝かせて熟成させる。
本場、香川ならではの、コシが強く、小麦粉の風味が香るさぬきうどん。