今回は、三船オススメの「勝丸」の『勝丸正油ラーメン』。
屋台でスタートした４０年前から味を守り続けている、懐かしい味わいの正油ラーメン。魚介の風味の効いたスープのこだわりは、イワシの煮干しを炒ること。こうすることで、魚の生臭さが消え、スープに香ばしさがプラスされる。麺は中細のちぢれ麺。のど越しが良く、ちぢれがスープと絶妙に絡む。