つけめん
今回は、勝俣が絶賛する「めん徳二代目つじ田」の『つけめん』。
毎日行列ができる人気のお店。このお店のこだわりは、手間暇かけて作る豚骨魚介スープ。まずは、国内厳選の豚骨、比内地鶏の鶏がら、野菜を約１０時間煮込み一晩寝かせる。そこへカツオ、サバ、花鰹、煮干しなどを加え、約２時間煮込んでようやく完成。
一口目にはインパクトのある豚骨スープが口に広がるが、後から魚介のスッキリした風味が香りだす。
麺は、スープに合う「中太ストレートのタマゴ麺」を使用。
【今回のコレうま】『二代目つじ田 お取り寄せつけめん』
３食２４００円＜税込・送料別＞※３食からの販売
【店名】めん徳二代目つじ田
【住所】東京都千代田区神田小川町１－４ 和田ビル１Ｆ
【定休日】無休
【ホームページ】www.nidaime-tsujita.co.jp/
※５／１２（土）・１３（日）のみ
【電話】０９５－８３２－７２２６（取り寄せ専用番号）
【電話受付時間】９：００～２０：００
※５／１４（月）からは
【電話】０３－３２６１－１１３７
【電話受付時間】１１：００～２０：００
