今回は、勝俣が子どもの頃から大好きという「三島　うなよし」の『うなぎ蒲焼』。
使用するうなぎは厳選した国内産。富士山の伏流水に３日ほどさらすことで、独特の臭みや余分な脂を落とし、身がしまって抜群の状態になるんだとか。これをさらに美味しくするのが、創業以来６０数年間継ぎ足しで使っている秘伝のタレ。「うなよし」独特の焼き方で、じっくりとタレを染み込ませながら焼き上げるので、身はふっくらとジューシーで、皮はパリッと香ばしく仕上がる。