今回は、勝俣がオススメする「沖縄居酒屋 山将」の『プレミアム山将ラフテー』。
ラフテーとは豚の角煮のことで、琉球王朝の宮廷料理がルーツの伝統料理。こちらの店では圧力鍋を使わずじっくりと１０時間ほどかけて煮込み、一晩寝かせてとろ～り柔らかなラフテーに仕上げている。
また、何度も何度も丁寧に脂を取りながら煮込み、あっさりヘルシーに仕上げるのが最大のこだわり！