今回は、勝俣が絶賛する「近江屋牛肉店」の『もち豚味噌漬け』。「近江屋牛肉店」は、昭和４年（１９２９年）創業の精肉店。「日本一美味しい豚で、日本一美味しい味噌漬けを作ろう！」というご主人の決意のもと作られたのが『もち豚味噌漬け』。瑞々しく食感がモチモチしていて真っ白な脂を持つブランド豚の「和豚もち豚」を、米味噌と麦味噌をブレンドした特製味噌に漬け込んだ逸品。隠し味にはピーナッツバターと焙煎にんにくを使い、香ばしく、コクとまろやかな甘さを引き出している。