今回は神田絶賛の、静岡県熱海市にある「あをきのひもの　本店」の『天日干し干物　真あじ』。
創業１４６年、多くの干物店が軒を連ねる熱海でも有名な老舗。あじ・塩・水、それぞれ厳選した原料を使用し、昔ながらの伝統製法・天日干しで仕上げている。穏やかな気候に恵まれ、太陽の光と海からの風をたっぷりと浴びて干し上がった干物は、表面はパリッと、身はふっくらと柔らかい。旨味が凝縮された逸品。